Eigentlich war für Gründer Dirk Hennings alles klar: Das Konzept stand, der perfekte Standort war gefunden, die Finanzierung schien gesichert. Seine Idee: Die europaweit erfolgreiche Gastro-Innovation The Avocado Show ins brandneue Westfield-Shoppingcenter in Hamburg zu bringen. Doch dann kam alles anders.
Pretty Healthy Food – das perfekte Konzept zur richtigen Zeit
Das Konzept passt ideal in die Zeit. Unter dem Motto Pretty Healthy Food serviert The Avocado Show kreative, gesunde und fotogene Gerichte aus nachhaltig angebauten Avocados – in modernem, entspanntem Ambiente. Nicht nur Fans vegetarischer und veganer Küche kommen hier auf ihre Kosten. Zusammen mit dem Top-Standort schien der Deutschlandstart zum Greifen nah.
Dann der erste Rückschlag: Die ursprünglich zugesagte Fläche im Westfield-Center steht plötzlich doch nicht mehr zur Verfügung. Eine Ersatzfläche wird zwar schnell gefunden – doch die gesamte Innenplanung muss neu aufgerollt werden.
Kurz darauf folgt der nächste Tiefschlag: Die Bank zieht ihre Finanzierungszusage überraschend zurück. Hennings reagiert sofort, aktiviert sein Hamburger Netzwerk – mit Erfolg. Die Hamburger Sparkasse, bei der er schon als Kind ein Konto hatte, springt über ihr StartUp-Center ein. In enger Zusammenarbeit mit der Bürgschaftsbank Hamburg gelingt eine neue Finanzierung – schnell, lokal, unkompliziert.
Der Lizenzgeber steigt aus – Hennings übernimmt
Doch die nächste Herausforderung lässt nicht lange auf sich warten: Der internationale Lizenzgeber von The Avocado Show steigt aus. Für viele ein K.O.-Kriterium – für Hennings eine Chance. Als erfahrener Franchise-Profi, unter anderem in leitender Funktion bei McDonald’s Deutschland, kennt er das Geschäft. Kurzerhand übernimmt er das Restaurantsystem selbst, um es eigenständig in Hamburg umzusetzen – und weiterzuentwickeln.
Alles scheint bereit: Das Team steht, die Speisekarte ist finalisiert, der große Eröffnungstag am 24.4.24 rückt näher. Doch ein Wasserschaden legt die Gebäudetechnik und den Brandschutz lahm. Die Eröffnung muss verschoben werden. Das Team geht in Kurzarbeit.
Endlich Eröffnung – mit einem Jahr Verspätung
Und dann, fast auf den Tag genau ein Jahr später, ist es endlich so weit: Am 25.4.25 öffnet The Avocado Show in Hamburg seine Türen. Die Resonanz ist überwältigend – die Gäste stehen Schlange, der Umsatz rollt. Ein steiniger Weg – mit Happy End.
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