Diese Bäckerei in Hamburg lieben alle: Die Kleine Konditorei
Die Kleine Konditorei ist seit mehr als 60 Jahren eine feste Institution in Eimsbüttel und weit über die Grenzen des Stadtteils hinaus bekannt. Ihren Nachbarn hat die Handwerksbäckerei sogar ein eigenes Brötchen gewidmet – das Eimsbuscher. 2018 wurde die kleine Kette als Hamburgs beste Bäckerei ausgezeichnet – im Shoptest der Bild. Der beste Beweis dafür: Die langen Schlangen an der Osterstraße und der Lutterothstraße, wenn wieder einmal der Geruch frisch gebackener Franzbrötchen um die Häuser weht.
Infos: Die Kleine Konditorei, Osterstraße 176, 20255 Hamburg
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Hamburger Bäckerei mit Tradition und italienischem Flair: Pritsch
Die Familienbäckerei Pritsch versteht ihr Handwerk. Mit ihrem Stammhaus auf der Uhlenhorst blickt die traditionelle Bäckerei in Hamburg bereits auf eine über 70 Jahre alte Geschichte zurück. Heute wird das Unternehmen in zweiter Generation geführt und 2 Standorte sind dazugekommen. Weizenmehl, Wasser, Hefe und Meersalz – der ganze Stolz des Handwerksbetriebs ist das eigens entwickelte Ciabatta. Achtung, der italienische Brotklassiker kann akutes Fernweh hervorrufen. Die Mandeor-Brötchen aus französischem Weizenmehl bringen dich direkt an die Côte d’Azur.
Infos: Pritsch, Beethovenstraße 20, 22083 Hamburg | Papenhuder Straße 39, 22087 Hamburg | Arndtstraße 9, 22085 Hamburg
Traditionsbäckerei in Hamburg: Konditorei Rönnfeld
In der Konditorei Rönnfeld auf St. Pauli scheint auf 15 Quadratmetern die Zeit stehen geblieben zu sein. 1958 von Harry Rönnfeld gegründet, ist der traditionelle Handwerksbetrieb heute als eine der besten Konditoreien Hamburgs bekannt. Das Familienunternehmen hat sich auf individuelle Torten spezialisiert, sogar ein lebensgroßes Exemplar war bereits dabei. Unbedingt probieren: die Leipziger Lerche, natürlich vegetarisch. Sie besteht aus Mürbeteig und ist mit Marzipan und Marmelade gefüllt. Die Originalrezeptur wurde seit den 1940er-Jahren nicht verändert.
Infos: Konditorei Rönnfeld, Hein-Hoyer-Straße 52, 20359 Hamburg
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Bio? Logisch: Bäckerei Wittmaack
Bio ist nicht gleich bio. Deshalb gibt es das Demeter-Siegel, das deutlich strengere Richtlinien vorsieht als zum Beispiel das EU-Bio-Siegel. Darauf legt die Bäckerei Wittmaack besonders viel Wert. In Partnerschaft mit dem Kattendorfer Hofladen bietet die traditionelle Backstube hochwertiges Brot und leckere Brötchen an. Dafür benötigter Roggen und Dinkel werden auf dem Hof in Schleswig-Holstein angebaut. Der kleine, aber feine Laden in Barmbek ist für seine solidarische Landwirtschaft bekannt – und für richtig gute Lebensmittel.
Infos: Kattendorfer Hofladen, Pfenningsbusch 39, 22081 Hamburg
Der Hamburger Promi-Bäcker: Bäcker Gaues
Jochen Gaues bezeichnet sich als Hamburger Bäcker aus Leidenschaft. Dabei ist er wohl so etwas wie ein bunter Vogel in der Traditionsbranche. Während der Fußball-Weltmeisterschaft 2006 versorgte er die deutsche Nationalmannschaft mit seinen feinen Backwaren und schrieb ein Buch mit dem Titel „Brot“. Für Gaues sind künstliche Aromen, Zusatzstoffe, Enzyme und Geschmacksverstärker tabu. Das Herzstück seiner Backkunst ist der selbst angesetzte Natursauerteig. Du magst es deftig? Dann probier unbedingt das Kohl-Speck-Brot mit Wirsing, Speck und Knoblauch.
Infos: Bäcker Gaues, Osterstraße 133, 20255 Hamburg
Konditorei in Hamburg für glutenfreies Naschen: Patisserie Isabella
Gluten sind böse? In der Patisserie Isabella, der ersten glutenfreien Bäckerei in Hamburg, kannst du dir ganz ohne Bauchweh etwas gönnen. Der kleine Store am Stephansplatz ist ein Newcomer. Die glutenfreien Backwaren kommen meistens ohne Laktose aus und sind teilweise sogar vegan. Im Stammhaus in der Düsseldorfer Backstube gebacken, werden sie per Kühltransport in die Hansestadt gefahren. Bei dem veganen Brot mit Preiselbeeren und Kakao herrscht absolute Suchtgefahr. Mit täglich 10 verschiedenen glutenfreien Törtchen und Petit Fours kommen auch Naschkatzen auf ihre Kosten.
Infos: Isabella Glutenfreie Pâtisserie – Pop-Up, Alte Oberpostdirektion, Stephansplatz 1-3, 20354 Hamburg
Das Urgestein unter den Bäckereien in Hamburg: Springer Bio-Backwerk
Echtes Hamburger Original: Seit über 130 Jahren kommen im Springer Bio-Backwerk ausschließlich gute Zutaten, handwerkliches Know-how und Sorgfalt in die Tüte. So zählte die Zeitschrift „Der Feinschmecker“ den Hamburger Familienbetrieb 2018 erneut zu den besten Bäckereien Deutschlands. Die 8 Filialen, die sich über die ganze Stadt erstrecken, werden bereits in fünfter Generation betrieben. In bewährter Tradition der Vorväter werden die Teige bis heute schonend angesetzt. Unsere Lieblinge: die Dinkel-Franzbrötchen, kernig im Biss und dezent süß.
Infos: Springer Bio-Backwerk, Grindelhof 7, 20146 Hamburg
Gut Ding will Weile haben: Zeit für Brot
Zugegeben, Zeit für Brot ist keine Bäckerei aus Hamburg, sondern eine kleine Kette aus Frankfurt. Billig-Brot? Fehlanzeige! Vielmehr ist der Name Programm: Das Brot bekommt die Zeit, die es braucht, um gut zu sein – verspricht Zeit für Brot. Ein Highlight für Groß und Klein: die offene Backstube, in der man den Bäcker:innen über die Schultern schauen kann. Echt hamburgisch ist die Kümmelkruste, ein Bauernbrot mit Kümmel. Die Zutaten stammen aus ökologisch-nachhaltiger Landwirtschaft aus der Region und es wird klimaneutral mit Ökostrom gebacken.
Infos: Zeit für Brot, Ottenser Hauptstraße 41, 22765 Hamburg
Konditorei und Bäckerei in Hamburg: Bäckerei Wulf
In der Bäckerei und Konditorei Wulf wird nach 10 Qualitätskriterien gebacken: Ersatzprodukte wie Analogkäse kommen nicht in die Tüte. Genetisch veränderte Lebensmittel sind ebenfalls tabu. In dieser Bäckerei in Hamburg kommen Natursauerteige zum Einsatz, die teilweise bis zu 48 Stunden reifen. Du bist auf der Suche nach einem Souvenir aus Hamburg? Bei den Wulfs gibt es die Hamburger Backsteine. Das Konfekt aus braunem Kuchen und samtiger Marzipanfüllung besteht aus Zutaten, die bereits seit Jahrhunderten im Hamburger Hafen gehandelt werden.
Infos: Bäckerei und Konditorei Wulf, Eppendorfer Weg 52, 20259 Hamburg
Süße Leckereien zum Niederknien
Gebäck ist schon mal super, aber statt Brot darf es auch gerne was Süßes sein? Wie wäre es dann mit den leckersten Cupcakes in Hamburg?
